啤酒是啤酒設備以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。但是喝啤酒有一大問題，就是啤酒泡沫總是倒也倒不玩。
啤酒開瓶時，大量的二氧化碳泡沫涌出瓶口是偶爾會碰上的情形。
產(chǎn)生這種現(xiàn)象是因為啤酒在啤酒釀制設備釀制時，其主要原料大麥遭受了感染。
然而這些貼附在大麥表面的真菌，其表面富有疏水蛋白，在自釀啤酒設備釀造過程中，這些疏水蛋白會吸附發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳。
當啤酒中含有過多的二氧化碳時，開瓶時就會有大量的泡沫涌出。
商家在用自釀啤酒設備釀造時為了應對這種現(xiàn)象，會加入啤酒花提取物作為消泡劑。
