精釀黃酒設備可以生產(chǎn)哪些種類的黃酒。黃酒是一種酒精含量較低口味獨特的酒類，深受廣大消費者的喜愛，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下精釀黃酒設備可以生產(chǎn)的黃酒都有哪些類型吧。

　　黃酒的種類繁多，根據(jù)不同的分類標準，可以將其分為多種類型。以下是一些常見的分類方式及對應的黃酒種類：

　　一、按含糖量分類

　　干黃酒

　　“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0g/L。

　　口味醇和、鮮爽、無異味。

　　代表酒品：元紅酒(紹興地區(qū))。

　　半干黃酒

　　“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。

　　總糖含量在15.0g/L~40.0g/L之間。

　　口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。

　　又稱為“加飯酒”，因為生產(chǎn)上這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量。

　　我國大多數(shù)高檔黃酒均屬此種類型。

　　半甜黃酒

　　總糖含量在40.1g/L~100g/L之間。

　　采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，成品酒中的糖份較高。

　　口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異味。

　　甜黃酒

　　總糖含量高于100g/L。

　　一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40~50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。

　　口味鮮甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無異味。

　　二、按原料和酒曲分類

　　糯米黃酒

　　以糯米為主要原料，酒曲多為麥曲或小曲。

　　口感醇厚，香氣濃郁。

　　主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū)。

　　黍米黃酒

　　以黍米為主要原料，酒曲多為米曲霉制成的麩曲。

　　口感清爽，帶有一定的果香。

　　主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū)。

　　大米黃酒

　　以大米為主要原料，采用米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。

　　口感柔和，香氣獨特。

　　主要生產(chǎn)于中國吉林及山東。

　　紅曲黃酒

　　以糯米為原料，紅曲為糖化、發(fā)酵劑。

　　色澤鮮紅，口感醇厚。

　　主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地。

　　三、按產(chǎn)地命名分類

　　黃酒還可以按照產(chǎn)地命名，如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這些黃酒各具特色，與當?shù)氐臍夂?、水源、土壤等條件密切相關，反映了中國各地黃酒的獨特風格和地域特色。

　　四、按釀造工藝分類

　　傳統(tǒng)型黃酒

　　采用傳統(tǒng)的釀造工藝，發(fā)酵周期長，口感醇厚，風味獨特。

　　清爽型黃酒

　　在傳統(tǒng)黃酒的基礎上進行了工藝改良，口感鮮爽淡雅。

　　特型黃酒

　　在黃酒中加入了特定的原料或改變了某些工藝參數(shù)，使得黃酒具有特殊的風味和功能價值。

　　五、按酒體顏色分類

　　黃酒還可以按照酒體顏色進行分類，如清酒(色澤清澈透明，口感爽凈)、濁酒(色澤微黃，口感醇厚)、白酒(色澤較白，口感柔和)、黃酒(色澤深黃，口感濃郁)、紅酒(色澤鮮紅，口感醇厚)等。

　　六、按特定類型或習慣稱呼分類

　　加飯酒

　　采用傳統(tǒng)工藝釀制而成的黃酒，原料配比中糯米含量多于酒藥，用酒藥與麥曲兩次發(fā)酵而成。

　　味道醇厚，是浙江紹興地區(qū)的傳統(tǒng)名酒。

　　花雕酒

　　采用特殊的釀造工藝釀制而成的黃酒，屬于浙江紹興地區(qū)的傳統(tǒng)名酒。

　　在釀制過程中需要進行多次發(fā)酵和陳釀，口感獨特，具有濃郁的香味。

　　善釀酒

　　采用半固態(tài)發(fā)酵的方式釀制而成的一種黃酒。

　　精選優(yōu)質(zhì)糯米和麥麩為原料，以曲、麩、水為主要配料。

　　色澤橙黃清亮，口味綿長潤口，是浙江省紹興地區(qū)的傳統(tǒng)名酒之一。

　　此外，還有一些酒名是根據(jù)酒的習慣稱呼而來的，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。這些稱呼都帶有一定的地方色彩和特色。

　　綜上所述，黃酒的種類繁多且各具特色。無論是按照含糖量、原料和酒曲、產(chǎn)地命名、釀造工藝還是酒體顏色等分類方式來看，黃酒都展現(xiàn)出了其獨特的魅力和風味。

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